奶制品作為重要的營(yíng)養(yǎng)來源，干燥處理方法直接影響產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功能特性和價(jià)值。

冷凍干燥機(jī)通過先將物料冷凍至共晶點(diǎn)以下（<-35℃），然后在真空環(huán)境下使冰晶直接升華，低溫貧氧。特別適用于富含熱敏性成分的奶制品，凍干益生菌、凍干免疫球蛋白奶粉等。

冷凍干燥機(jī)能夠?qū)⒁嫔婊盥时３衷?gt;90%，免疫球蛋白活性保留率>85%，大限度地保留奶制品中的天然風(fēng)味物質(zhì)和維生素群。凍干奶制品呈現(xiàn)多孔海綿狀結(jié)構(gòu)，復(fù)水性快，常溫下可在<60秒內(nèi)溶解，且溶液狀態(tài)均勻穩(wěn)定，無沉淀分層現(xiàn)象。

凍干奶制品不需要添加抗結(jié)劑、穩(wěn)定劑等輔料。凍干過程中形成的微孔結(jié)構(gòu)能夠有效保護(hù)包埋的功能性成分，如DHA、ARA等不飽和脂肪酸，防止其氧化變質(zhì)。產(chǎn)品含水量通常<5%，無需添加防腐劑即可實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期保存，在適宜包裝下保質(zhì)期可>36個(gè)月。